سویا را همه به‌عنوان یکی از جایگزین‌های گوشت برای تأمین نیازهای بدن به پروتئین می‌شناسند. یکی از مهم‌ترین مصرف‌کنندگان سویا را می‌توان افرادی دانست که در رژیم غذایی آن‌ها منع استفاده از کلسترول وجود دارد و سویا به دلیل صفر بودن کلسترولش بهترین گزینه برای این کار به شمار می‌رود. به‌علاوه سویا منبعی غنی از کلسیم به شمار می‌رود که برای رشد و حفاظت از بافت‌های استخوانی و دندان‌ها ضروری است. از دیگر مواد معدنی و ویتامین‌هایی که در لوبیای سویا وجود دارد باید به ویتامین C، آهن به میزان زیاد، ویتامین B6 و منیزیم اشاره کرد. میزان آهن موجود در 100 گرم سویا 87 درصد نیاز بدن را به‌صورت روزانه برای یک رژیم 2000 کالری تأمین خواهد کرد.
پروتئین سویا پس از فراوری در انواع و اشکال مختلفی در دستورهای متفاوت غذایی استفاده می‌شود. یکی از این اشکال که جامعه‌ی ایرانی بیشتر با آن آشنایی دارند شکل ریزبافت و دانه‌دار آن است که در طبخ غذاهای ایرانی به‌عنوان جایگزین گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. نمونه‌ی این غذاها را می‌توان ماکارونی، انواع کتلت و همبرگر دانست. از طرفی آماده‌سازی سریع سویا یکی دیگر از مزایای آن در برابر گوشت به شمار می‌رود.
برگشت به بالا