بلغور جو گیاهی است فاقد گلوتن و دارای ارزش غذایی سرشار از فیبر.بلغور جو دوسر در کاهش کلسترول نقش بسزایی دارد و برای افراد دیابتی نیز بسیار مناسب است.بلغور جو دوسر حاوی مواد معدنی از جمله:فسفر،آهن،مس،منیزیم و روی است.بلغور جو دو سر منبع خوبی از پروتئین و ویتامین B است و این محصول نیاز به شستن ندارد.ارزش غذایی هر وعده بلغور جو دو سر (یک چهارم فنجان یا در حدود ۱ فنجان پخته شده) شامل ۱۵۲ کالری است.بلغور جو دوسر از دیابت و یبوست جلوگیری می کند.
موارد مصرف بلغور جو دو سر را می توان در صبحانه،آش،دلمه،سوپ،سالاد و خورش نام برد.بلغور جو دوسر بهترین جایگزین نان و سیب زمینی است.بلغور جو دو سر لعاب زیادی دارد و غذاها را غلیظ و خوش طعم می کند.